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Ingredientes para 4 personas:
- 2 vasos de quinoa
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 500 g de brócoli
- 1 ramo grande de romero
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pon a calentar 4 vasos de agua con sal. Cuando hierva, vierte la quinoa y déjala cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos hayan absorbido toda el agua. Deja entibiar.
- Pela los ajos y la cebolla, y córtalos en juliana.
- Enjuaga el pimiento, quítale las semillas y córtalo en dados muy pequeños.
- Limpia el brócoli, quítale los tallos demasiado gruesos y sepáralo en pequeños ramitos. Pon a calentar agua con sal y el ramo de romero en la parte baja de una vaporera, luego pon encima la cesta con los ramitos de brócoli. Déjalos cocer 10 minutos.
- Pon a calentar el aceite a fuego medio en una sartén, añade el ajo y la cebolla y déjalos tomar color durante 2 minutos, sin dejar de remover. Después agrega los dados de pimiento, salpimienta, baja el fuego, tapa y deja cocer 5 minutos.
- Vierte la quinoa, remueve bien, luego añade los ramos de brócoli cocidos. Deja que los sabores se integren durante unos minutos, a fuego lento, removiendo con regularidad. Sirve muy caliente.
Beneficios del plato:
Sólo el brócoli justifica la acción inmunoestimulante de este plato, pues esta verdura es una verdadera mina de nutrientes de los que nuestras defensas están ávidas. El pimiento rojo aporta betacaroteno y la cebolla antioxidantes principales.