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Ingredientes:
- 600 g de lomo de merluza
- ramitas de cebollino
- ajo y perejil
- 400 g de zanahoria
- una patata mediana
- 250 g de calabaza
- aceite de oliva virgen
Elaboración:
Cortar los lomos de merluza por la mitad a lo largo, enrollarlos y sujetarlos haciendo un nudo con una ramita de cebollino. Meterlos al horno con un chorrito de aceite y espolvorear un poco de ajo y de perejil. Precalentar el horno a 180ºC y cocinar 10 minutos.
Pelar las zanahorias, la patata y la calabaza y cortar todo en daditos. En un cazo hervir los ingredientes unos 20 minutos. Escurrir el agua reservando más o menos medio vaso. Con una batidora triturar los ingredientes, añadiendo el agua reservada necesaria para que quede un puré espeso. En un plato hacer una base de puré y colocar encima la merluza ya cocinada.
Consejo de salud:
La merluza es un pescado con alto contenido en colesterol, aun así este no supone un problema para las dietas restrictivas en este componente. Esto se debe a que los beneficios aportados por los omegas y otros minerales como el selenio son superiores al problema del colesterol. La calabaza y la zanahoria son ricas en carotenos, que el organismo transforma en vitamina A. Esta protege de la oxidación y ayuda a mantener en buen estado las paredes de las arterias, evitando la acumulación negativa del colesterol LDL.