Views: 3
Ingredientes para 4 personas
- 2 vasos de quinoa
- 1 vaso de brotes germinados mezclados
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde pequeño
- 400 g de gambas cocidas peladas
- 6 ramas de albahaca fresca
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Pon a calentar 4 vasos de agua salada. Cuando hierva, añade la quinoa y déjala cocer 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los granos hayan absorbido toda el agua. Déjala entibiar.
- Pela la cebolla, córtala en rodajas y después en cubitos.
- Enjuaga el pimiento, divídelo en dos, retira las semillas, y córtalo en cubitos.
- Enjuaga las hojas de albahaca y córtalas.
- En el fondo de una ensaladera, mezcla el aceite de oliva y el zumo de limón, salpimienta, añade la albahaca corta, y mezcla bien. Agrega los cubitos de cebolla y de pimiento, así como las colas de gamba.
- Vierte en la ensaladera los granos de quinoa cocidos y los brotes germinados crudos. Mezcla de nuevo y sirve de inmediato.
Beneficios del plato:
La riqueza excepcional de los brotes germinados es un triunfo de peso. Se unen a la quinoa que proporciona proteínas beneficiosas y minerales, así como a las gambas, cuyo zinc es indispensable para el sistema inmunitario.